Distilleries d’Absinthe
du Val-de-Travers
Le Val-de-Travers, dans le canton de Neuchâtel, est la capitale mondiale de l’absinthe artisanale. Treize distillateurs perpétuent ici des recettes souvent séculaires, distillées dans la clandestinité pendant 95 ans avant la légalisation du 1er mars 2005.
Pendant près d’un siècle, les familles du Val-de-Travers ont maintenu la flamme de la Fée Verte en secret, transmettant leurs recettes de génération en génération malgré l’interdit. Depuis le 1er mars 2005, ils distillent légalement et font rayonner la tradition de ce vallon jurassien dans le monde entier. Voici leurs adresses.
Tradition familiale depuis 1968, d’abord dans la clandestinité puis légalement dès 2005. Françoise Bovet récolte elle-même les plantes aromatiques à la main.
Distillerie artisanale installée à Montenay sur les hauteurs de Fleurier, avec des plantes aromatiques cultivées localement dans la tradition du vallon.
L’herboriste au cœur de chaque cuvée. Pierre-André et Cosette Virgilio soignent la sélection et la préparation des plantes avec une approche résolument botanique.
Premier distillateur clandestin légalisé le 1er mars 2005. Recette de 1935 gardée secrète. La Clandestine est aujourd’hui une référence mondiale de l’absinthe artisanale.
Plus qu’une distillerie : un musée privé unique avec bistrot « Années Absinthe » reconstitué. François Bezançon guide lui-même les visites, avec une passion communicative.
Nicolas Stauffer distille à Couvet avec rigueur dans la plus pure tradition du vallon. Absinthe artisanale issue d’une sélection soignée de plantes locales.
Installée aux Creux-aux-Loups à Môtiers, Blackmint produit des absinthes au caractère affirmé. Un nom qui évoque autant la menthe que les racines profondes de la Fée Verte.
Alain Rey distille une absinthe franche et sincère, fidèle aux traditions du val. Ses cuvées expriment le terroir de la Fée Verte dans toute sa pureté végétale.
Sur les hauteurs de la Raisse, Thierry Guizzardi travaille une absinthe de caractère. Commande directe possible via distival.ch.
Première femme à distiller légalement de l’absinthe en Suisse. 8 types d’absinthes artisanales et liqueurs depuis sa distillerie de Couvet.
Lucien Fornoni perpétue sur la Grande-Rue de Môtiers une tradition d’absinthe artisanale fidèle aux recettes historiques du vallon. Disponible en ligne via la boutique de la Maison de l’Absinthe.
À la frontière franco-suisse, René Jeanjaquet distille une absinthe qui porte l’empreinte du Haut-Jura, entre forêts et air pur des Verrières.
Philippe Martin perpétue une absinthe blanche aux 10 plantes aromatiques récoltées localement, dans la tradition familiale clandestine avant 2005.
Daniel Guilloud perpétue à Fleurier l’art de la distillation artisanale avec ses cuvées aux plantes sélectionnées selon la tradition du vallon.
Distillerie artisanale de Fleurier proposant une gamme de créations originales — Clairvoyante, Dame Blanche, Maman Brigitte, Pandore — avec une approche contemporaine de la Fée Verte.
Distillerie artisanale de Couvet avec une belle gamme de cuvées disponibles en ligne. Vente directe via leur site et boutique physique.
Distillateur artisanal installé à Couvet. Contact direct par téléphone ou email pour visites et commandes.
Distillatrice artisanale aux Cernets, dans le décor sauvage du Haut-Jura. Ses cuvées sont disponibles via le shop de Goût & Région.
Philippe Geinoz distille ses absinthes artisanales à Les Sagnettes, dans un cadre naturel préservé entre Boveresse et La Brévine. Contact direct pour visites et commandes.
Le point de vente incontournable du val : 750 m² d’exposition, bar avec 25+ absinthes artisanales de tous les distillateurs du vallon, boutique et shop en ligne. Le meilleur endroit pour découvrir et comparer les cuvées sans se déplacer chez chaque distillateur.
🌿 95 ans de clandestinité — l’histoire extraordinaire de la Fée Verte
En 1910, la Suisse interdit l’absinthe sous la pression des mouvements de tempérance. Mais dans les fermes et les caves du Val-de-Travers, des familles continuent de distiller en secret, transmettant leurs recettes de père en fils. Pendant 95 ans, elles perpétuent un savoir-faire clandestin unique au monde. Le 1er mars 2005, la légalisation arrive : Claude-Alain Bugnon de Couvet devient le premier à obtenir sa concession officielle. Une page d’histoire se tourne — et une autre, magnifique, commence.
🗺 La Route de l’Absinthe — partir à la découverte
Les distilleries s’inscrivent dans la Route de l’Absinthe, itinéraire touristique entre Suisse et France. Départ idéal : la Maison de l’Absinthe à Môtiers — 750 m² d’exposition, bar avec 25+ absinthes artisanales, boutique. Plus d’infos sur routedelabsinthe.org et notre guide complet de la Maison de l’Absinthe.