Le restaurant Les Six-Communes, situé à Môtiers, fait son grand retour dans le prestigieux guide Gault & Millau en obtenant une honorable note de 12/20. Après plus de deux décennies de succès sous la direction des époux Rohrer, l’établissement poursuit son histoire sous la houlette des époux Jacob, qui réussissent à insuffler leur touche personnelle tout en préservant l’essence de ce lieu culinaire incontournable.
Après avoir enrichi leur savoir-faire lors d’expériences en Asie, Joffrey et Nora Jacob ont choisi de revenir dans la région natale de Madame pour y fonder une famille et continuer à faire vivre la tradition gastronomique du Val-de-Travers. Le cadre pittoresque reste inchangé, tout comme l’esprit de la carte, mettant à l’honneur des produits de saison soigneusement préparés.
Parmi les plats qui se démarquent, on trouve les asperges blanches grillées avec une sauce hollandaise à l’ail des ours, accompagnées de jambon cru local. Plus élaboré, le carpaccio de maigre, assaisonné d’une marinade aux herbes aromatiques, offre une belle complexité, rehaussée par la texture croquante de petits légumes. Côté plats principaux, la poitrine de porc confite durant douze heures, servie avec des légumes croquants, procure un plaisir gourmand et réconfortant. Pour les amateurs de poisson, le pavé de cabillaud cuit à la vapeur séduit, bien qu’accompagné d’un risotto aux asperges un peu trop crémeux.
Le dessert ne déçoit pas non plus, avec un Paris-Brest confectionné en collaboration avec le chocolatier local Jacot. Et pour compléter l’expérience, une absinthe du village ou une coupe de Mauler viennent parfaire ce moment gastronomique.
Sur la page Facebook du restaurant, Nora Jacob s’est exprimée avec émotion : « Après trois ans et demi de travail acharné, nous avons enfin la récompense de nos efforts avec cette belle reconnaissance du Gault & Millau. Merci à toute l’équipe, à Joffrey, et à nos proches pour leur soutien inébranlable. »
Avec cette note de 12/20, Les Six-Communes confirme son statut d’adresse incontournable au Val-de-Travers, un véritable atout pour la scène gastronomique régionale.
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